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火锅技术转让培训

  一、产品种类

             重庆老火锅、新派火锅、鸳鸯火锅、清油无渣火锅、鱼火锅等

  二、产品特点

             具有麻、辣、鲜、香、爽、嫩等特点,口感醇和,回味悠长,注重营养、健康、绿色、养身,符合现代餐饮理念。

  三、技术转让明细

   1、火锅底料配方及炒制工艺流程, 

   2、火锅香料配方及加工工艺,

   3、火锅红油配方及炼制技术工艺,  

   4、高汤的制作技术和操作程序,

   5、小料(油碟)的制作技术和配方,

   6、特色菜品的加工制作技术和配方,

            7、结合当地市场进行合理的市场定位,

        四、管理资料提供

            《开业筹备手册》《前厅培训手册》《后厨技术手册》

              《员工手册》  《财务管理手册》《经营管理手册》

         五、教学方式:上门教学或到公司学习


 
 
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